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长寿湖农家乐教你保存食物小妙招


发布时间:  2018-09-29

夏天是乡村游的旺季,许多农家乐都非常火爆,不过也有让经营业主们发愁的地方。为了提高服务效率,保证上菜时间,通常都会制作一些半成品,假如这些半成品保存不当,极易导致食客拉肚子等食物中毒问题。那么长寿湖农家乐的食物到底是如何保存的呢?

接受食品安全专家建议,长寿湖农家乐半成品是独立包装,分类存放。加工后的半成品应用干净的密闭容器盛装,与原料、成品分类存放。容器表面应标明加工单位、生产日期及详细时间、保质期,必要时标注保存条件和食用方法。

长寿湖农家乐使用专用的半成品冰箱存放,假如与成品同一冰箱应分层存放,其原则是成品在上层、半成品在下层,与原料同一冰箱应半成品在上面,原料在下面,也就是说相对干净的在上面,预防交叉污染。

当餐未使用完的半成品应密封保存,需冷藏或冷冻保存的应按要求保存。当天超过2小时才使用的能够冷藏,超过一天才使用的应冷藏或冷冻。

使用冷冻、冷藏半成品食品前需要充分解冻,由于未完成解冻容易导致受热不均匀,容易导致外热内冷,加热不透彻。加热前应确认食品未变质,加热食品的温度和时间应保证食品安全,制作加工时当中心温度通常应达70℃以上。

在我们的生活中,常常遇到这样的事情,即食物不能在短时间吃完,又或者想先把食物保存一段时间再吃。但在食物的保存过程中,却又往往因为操作不当,保存不完整而导致食物变质或无法继续保存下去。

农家乐

那么长寿湖农家乐是如何较久的保存食物的呢?接下来看看各类食物我们是怎么保存的!

1、蘑菇

长寿湖农家乐保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。

2、生菜

冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,长寿湖农家乐会先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。

3、土豆

土豆很容易发芽,长寿湖农家乐会在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。

4、浆果

蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后捞出来冲洗干净,沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌,有助于防止霉菌生长,延长保质期。

5、芹菜

芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软。将芹菜分开,清洗好,待根茎控干水后,用铝箔纸包裹紧,再放入冰箱,保鲜期可长达几周。如果用塑料袋包裹芹菜,会使乙烯无法排出而加速其老化。

6、鲜鱼

将鱼的内脏剔除,但不要去鳞,放入食盐水中泡3—5小时。捞出后稍晾,再抹些菜油,放在阴凉通风处这样可保存4-5天不会腐败。

7、豆腐

豆腐浸泡在凉盐水里,水面以掩没豆腐为宜,如果想多放几天,再加些盐。这样,豆腐就能保存数天而新鲜不变味了。

8、番茄

西红柿保鲜并不需要用到冰箱,只需放到塑料袋里,将袋口扎紧,放倒阴凉处就可以了。如果希望保存更久,要每天通风,注意擦干袋里的水蒸气。

9、茄子

茄子保鲜前一定不能用水冲洗,否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被冲刷,就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱,放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。

10、韭菜

韭菜和韭黄容易变黄、变烂,可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方,这样可以保鲜。

11、荔枝

荔枝保存正确方法应该是:首先,在清水中加入食盐,一盆水大约加2勺的食盐,泡一会然后沥干,放入保鲜袋中,放入零下冷冻层。需要食用时,常温下自然解冻即可。

12、木瓜

木瓜与香蕉一样,是不能放入冰箱保存的,因为木瓜只要碰到水,就会出现黑斑,而冰箱虽然有吸水的功效,但是一旦从冰箱取出时,温差会使木瓜表面出现水分,而出现不新鲜的黑斑。因此,木瓜的正确保存方法是:先用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,而一直保证新鲜的状态了。

以上就是长寿湖农家乐在夏季保存食物的妙招,其实其中有很多都是可以应用的我们自己的生活中的,不妨试试!

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