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长寿湖农家乐的意义与现代形式介绍


发布时间:  2018-05-30

长寿湖农家乐是重庆一种新式的旅行休闲方式,带动了假期经济的展开,取得了较好的社会效益和经济效益。可是,农家乐的招待效劳并没有跟上其快速展开的脚步,在餐饮运营上的问题尤为杰出。怎么才干进步农家乐餐饮的效劳质量?怎么使农家乐菜式更具有特征?这些都是农家乐餐饮亟需处理的问题。

对此,依据近几年对农家乐餐饮的了解和关注,金果园农家乐总结了以下几点,期望对咱们有所协助。

一、质量标准化农家饭馆的菜单要相对安稳,同一时期的招牌菜和特征菜量要巨细多少都差不多,同一道菜不能今天用盘子装,明日用大碗装,一同口味也要尽量一致。农家饭馆要体现经济实惠认识。工薪阶层是游客的主力军,经济实惠、物美价廉是大多数游客消费的惯例心思。因而,农家饭馆要多运用本地优势,多用自种的瓜果蔬菜,下降单位菜品的价格,然后让惠于游客,也给农家饭馆带来更多的客源。

二、效劳人性化勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德,特别是远离市场竞争的村庄,村民大多心地善良、老实老实。可是随着游客数量和招待次数的添加,许多展开农家乐旅行的家庭住户的办理人员(一般是户主)效劳水平不高,效劳认识缺乏,往往会形成无论是哪位客人的要求、不论是什么要求、能不能够到达的要求都满口答应。可是因为农家住户效劳人员较少,一旦忙起来,客人的要求不能够及时满意或许先满意了那些无关紧要的要求,就会给客人欠好的形象。其实,农家乐的效劳人员不能 一味姑息客人而牵强为难自己,而要学会合理回绝客人,尤其是在现有条件下很难满意的要求。一同在客人用餐时,效劳人员不能远离,要及时为客人供给效劳。

三、卫生安全化“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分隔放置,饮用水源和清洁水分隔,面粉、米、油、调 料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变,一同库房要制止外人收支。天然的家庭氛围,质朴的生活方式,文明的休闲内容,是农家乐招引城里人的特征。“农家乐”要招引客人,用餐环境有必要干净整齐,最好是有专门的餐厅,条件欠好的也能够将自家院子开辟出来,但院子用作餐厅需求做好灭蝇、灭蚊、 防尘、防风沙。

咱们力求从长寿湖农家乐展开的实践动身,将旅行办理的理论与农家乐展开的实践相结合,重点是对农家乐实践辅导,尤其在农家乐的餐饮、住宿、安全等农家乐中问题较为杰出的环节叙述较为具体。

四、菜肴本土化“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要杰出自己民间、农家的特征,并且要在此基础上有所展开和立异。“农家乐”的菜肴要立足村庄,就地取材,尽量选用农家特有的、城里难以见到的烹饪质料。除了村庄特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外,还应广泛选用各种当地土特产。

“农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特征。例如,“农家乐”的米饭就不应该是朴实的大米饭,而应该做成比如“玉米粒焖饭”(俗称“金裹银”) 、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕(或南瓜) 焖饭”、“豇豆(或萝卜丝)焖饭”等等。其实,这些饭既有农家特征,又好吃,并且成本不高。“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里相同,而是应当杰出农家特征,搞一些比如凉粉、凉面、锅摊(薄煎饼)、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、马铃薯饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮红苕、煮马铃薯之类的小吃和面点。

要依据不同的消费目标和消费者的不同需求组织菜肴。来“农家乐”消费的人各式各样:有男 人、有女性、有年轻人、有中老年人、还有小孩,有工人、有职工、有干部、有企业家,还有文化人 等;消费者也有各式各样的状况:有一两个两三个人来的,也有十个八个乃至几十个人来的;有只点几个菜的,也有包上一桌乃至几桌的;有只吃一餐的,也有住上三五天乃至十天半月的,等等。

因而,“农家乐”菜肴就应当依据不同的消费目标,并针对消费者的不同状况,灵活改变、合理组织。 例如,男人一般都要喝酒,能够多组织一些大菜,女性、小孩不喝酒,则能够多组织一些小吃;都市人吃惯了山珍海味,到村庄旅行多为寻求绿色天然。因而农家饭馆并不是越高档越好、菜的质量并不是越贵越好。工人、职工能够多组织一些经济实惠的菜,干部、 企业家、文化人等能够多组织一些层次稍高且比较有特征的菜;用餐少的能够尽量组织特征菜;多的则能够八面玲珑,各种菜肴都组织。

对于那些要住上十天半月的消费者,所组织的菜肴可尽量做到“家常”,使人看起来像居家过日子的姿态。

五、器具一致化长寿湖农家乐与居家自用不同,游客用餐讲究的是和谐与舒适。但许多农家乐饭馆运用餐桌、餐椅、餐具并不一致,往往在一家能够看见色彩款式各异的桌子和椅子,一个餐桌上能够看到大巨细小的盘子、高高低低的碗,塑料的、珐琅的、铁质的一同上,给人以不整齐之感。因而,农家餐需求依据自己的招待才能配备相应数量的餐具和器皿,假如运用具有地方特征的餐具作用会更好。

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